CAPITULO 1 5

Todos tenemos ideas preconcebidas del comportamiento y el trato del Bartender con sus clientes. Cada situación requiere un conjunto único de habilidades sociales y técnicas y una combinación de experiencia teoría y práctica. En el siguiente capítulo analizaremos como debe ser tu comportamiento tras la barra.

• Conferencia1.1
  RESPONSABILIDADES Y COMPORTAMIENTO DEL BARTENDER
• Conferencia1.2
  APARIENCIA PERSONAL DEL BARTENDER
• Conferencia1.3
  COMO DEBERIA COMPORTARSE UN BARTENDER PROFESIONAL
• Conferencia1.4
  LA REGLA DE HOSPITALIDAD EN 3 PASOS
• Conferencia1.5
  POLITICA SOBRE EL ALCOHOL

CAPITULO 2 7

Sigamos avanzando, ahora es tiempo que revicemos las herramientas, decoraciones y cristalería que vamos a utilizar en el bar.

• Conferencia2.1
  EQUIPAMIENTO DE LA BARRA
• Conferencia2.2
  FRUTA Y DECORACIÓN
• Conferencia2.3
  DECORACIÓN
• Conferencia2.4
  CRISTALERÍA
• Conferencia2.5
  TIPOS DE CRISTALERIA
• Conferencia2.6
  MORFOLOGIA DE LA COPA
• Conferencia2.7
  HIELO

CAPITULO 3 13

Cada cocktail tiene una forma precisa de prepararse. Concéntrate en cada detalle, ahora nos adentramos en los métodos de elaboración de cocktails.

• Conferencia3.1
  INTRODUCCIÓN A LOS 5 SABORES BASICOS
• Conferencia3.2
  SABORES: DULCE Y SOUR (AGRIO)
• Conferencia3.3
  SABORES: AMARGO, SALADO & UMAMI
• Conferencia3.4
  MÉTODO DIRECTO O CONSTRUIDO (BUILD) 02 min
• Conferencia3.5
  REVUELTO Y COLADO (STIR AND STRAIN)
• Conferencia3.6
  AGITADO (SHAKE)
• Conferencia3.7
  DRY SHAKE Y DRY SHAKE A LA INVERSA
• Conferencia3.8
  EL HARD SHAKE
• Conferencia3.9
  ESCANCIADO (Throwing o rolling)
• Conferencia3.10
  LICUADO
• Conferencia3.11
  EN CAPAS
• Conferencia3.12
  MACHACADO (Muddle)
• Cuestionario3.1
  PRIMER QUIZ BAR ACADEMY 11 questions

CAPITULO 4 10

A continuación repasaremos los procedimientos que debes ejecutar como bartender para conseguir una organización profesional en la barra.

• Conferencia4.1
  PROCEDIMIENTO DE APERTURA DE BARRA. 08 min
• Conferencia4.2
  CERRANDO LA BARRA
• Conferencia4.3
  FREE POURING (VERTIDO LIBRE)
• Conferencia4.4
  TÉCNICA DE FREE POUR CON VERTIDO DOBLE
• Conferencia4.5
  FLAIR
• Conferencia4.6
  TÉCNICA DE CORTE DE LÍQUIDOS
• Conferencia4.7
  TECNICAS PARA SERVICIO EN BARRA
• Conferencia4.8
  LA BARRA DE SERVICIO O BARRA DE DESPENSA
• Conferencia4.9
  ERGONOMETRIA DEL BAR
• Conferencia4.10
  MISE EN PLACE DE CLASE MUNDIAL

CAPITULO 5 4

El trabajo de bartender es una profesión de especialidad y una de tus especialidades será el tener muchas historias que contar. Ahora nos adentraremos en la historia y orígenes del bar y la cocteleria.

• Conferencia5.1
  LOS ORIGENES DEL BAR
• Conferencia5.2
  LA HISTORIA DE LOS COCKTAILS
• Conferencia5.3
  FAMILIA DE COCKTAILS
• Conferencia5.4
  ALGUNAS HISTORIAS DE COCKTAILS CLÁSICOS

CAPITULO 6 4

Otra de tus especialidades sera el convertirte en un conocedor experto en tus ingredientes. Comencemos con los principales destilados.

• Conferencia6.1
  INTRODUCCIÓN A LOS DESTILADOS
• Conferencia6.2
  ORIGEN DE LOS DESTILADOS CONTEMPORÁNEOS
• Conferencia6.3
  REVOLUCIÓN CONTEMPORÁNEA
• Cuestionario6.1
  SEGUNDO QUIZ BAR ACADEMY 12 questions

CAPITULO 7 10

En esta sección veras la preparación, puntos clave y trucos de nueve de los cocktails más pedidos en los bares del mundo.

• Conferencia7.1
  APEROL SPRITZ
• Conferencia7.2
  RUSTY NAIL
• Conferencia7.3
  DAIQUIRI
• Conferencia7.4
  WHISKY SOUR
• Conferencia7.5
  MOJITO
• Conferencia7.6
  OLD FASHIONED
• Conferencia7.7
  SAZERAC
• Conferencia7.8
  BLOODY MARY
• Conferencia7.9
  MARGARITA
• Conferencia7.10
  LA CARTA INTERNACIONAL DE COCKTAIL

CAPITULO 8 2

Prepárate para una introducirte en los destilados más utilizados en el bar. Te recomendamos a modo académico retener de cada destilado la materia prima, lugar de origen y proceso característico en su elaboración.

• Conferencia8.1
  EL VODKA
• Conferencia8.2
  EL GIN

CAPITULO 9 3

En el bar prepararas mojitos, margaritas por lo tanto debes saber de rones, tequilas y mezcales. Busca agua, te o café y ponte comodo para introducirte en estos maravillosos destilados.

• Conferencia9.1
  EL RON
• Conferencia9.2
  EL TEQUILA
• Conferencia9.3
  EL MEZCAL

CAPITULO 10 5

Ahora pasaremos a revisar todo lo que debes de saber de los más famosos brandys (Destilados a base de frutas)

• Conferencia10.1
  BRANDY Y COGNAC
• Conferencia10.2
  PISCO (Chile)
• Conferencia10.3
  DESTILADO DE UVA (PERÚ)
• Cuestionario10.1
  TERCER QUIZ BAR ACADEMY 12 questions
• Conferencia10.4
  MATERIAL PARA DESCARGA

CAPITULO 11 2

Repasemos las principales características del Whisky Escoces.

• Conferencia11.1
  BLENDED SCOTCH
• Conferencia11.2
  SINGLE MALT, SCOTCH WHISKY

CAPITULO 12 5

• Conferencia12.1
  WHISKEY IRLANDÉS
• Conferencia12.2
  WHISKEY ESTADOUNIDENSE
• Conferencia12.3
  WHISKY CANADIENSE
• Conferencia12.4
  WHISKY JAPONES
• Cuestionario12.1
  CUARTO QUIZ BAR ACADEMY 12 questions

CAPITULO 13 3

• Conferencia13.1
  LICORES Y CORDIALES
• Conferencia13.2
  PRODUCCIÓN ARTESANAL EN ESTADOS UNIDOS
• Cuestionario13.1
  QUINTO QUIZ BAR ACADEMY 12 questions

CAPITULO 14 5

• Conferencia14.1
  EL VINO
• Conferencia14.2
  PRINCIPALES VINOS BLANCOS
• Conferencia14.3
  PRINCIPALES VINOS TINTOS
• Conferencia14.4
  LA DEGUSTACION
• Cuestionario14.1
  SEXTO QUIZ BAR ACADEMY 12 questions

CAPITULO 15 3

• Conferencia15.1
  LA CERVEZA
• Conferencia15.2
  CORRECTO SERVICIO DE CERVEZA EN BOTELLA
• Conferencia15.3
  CORRECTO SERVICIO DE CERVEZA DE BARRIL

CAPITULO 16 8

• Conferencia16.1
  EL CAFÉ 1, La planta – Material colaborativo con la Universidad del Café Illy
• Conferencia16.2
  EL CAFÉ 2, El viaje del café – Material colaborativo con la Universidad del Café Illy
• Conferencia16.3
  EL CAFÉ 3, La experiencia del Espresso – Material colaborativo con la Universidad del Café Illy
• Conferencia16.4
  El CAFÉ 4, Close Up al Espresso – Material colaborativo con la Universidad del Café Illy
• Conferencia16.5
  EL TE 1, Origen y expansión de la 2da bebida más consumida del planeta.
• Conferencia16.6
  EL TE 2, Una planta, muchos tipos de Té
• Conferencia16.7
  EL TE 3, Tips
• Cuestionario16.1
  SEPTIMO QUIZ BAR ACADEMY 10 questions

CAPITULO 17 5

• Conferencia17.1
  EL COCKTAIL DE AUTOR
• Conferencia17.2
  EL BALANCE
• Conferencia17.3
  DOBLE CLIC AL COCKTAIL DE AUTOR
• Conferencia17.4
  COMPLEMENTANDO EL SABOR
• Conferencia17.5
  COSTEO DE RECETAS

CAPITULO 18 7

• Conferencia18.1
  VENTAS
• Conferencia18.2
  LA MEJOR OPCIÓN DEL CLIENTE
• Conferencia18.3
  DISPARE A LOS PATOS MIENTRAS ESTÁN VOLANDO
• Conferencia18.4
  CIERRE DE VENTA
• Conferencia18.5
  CONOZCA SU PRODUCTO
• Conferencia18.6
  EL MENU DE BARRA
• Conferencia18.7
  MANEJO DE QUEJAS

CAPITULO 19 7

• Conferencia19.1
  EL ALCOHOL Y EL BARTENDER
• Conferencia19.2
  LA FUERZA ALCOHÓLICA DE VARIAS BEBIDAS
• Conferencia19.3
  ¿CUÁL ES CONSIDERADO UN NIVEL SEGURO PARA BEBER?
• Conferencia19.4
  ¿CÓMO IDENTIFICAR UNA PERSONA QUE HA CONSUMIDO DEMASIADO ALCOHOL?
• Conferencia19.5
  ALGUNOS BENEFICIOS DEL ALCOHOL PARA LA SOCIEDAD
• Cuestionario19.1
  OCTAVO QUIZ BAR ACADEMY 7 questions
• Conferencia19.6
  MATERIAL PARA DESCARGA

BONUS: INGLES BASICO DE SERVICIO EN BARES Y RESTAURANTES 3

• Conferencia20.1
  SALUDOS Y CORTESIA
• Conferencia20.2
  PREGUNTAS GENERALES DE SERVICIO
• Conferencia20.3
  VOCABULARIO BASICO DE BAR