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Cuando un cliente rechaza una preparación porque no es de su agrado, ¿la costumbre es preparar una nueva preparación desde cero?
Primero debes analizar (de manera rápida) si el producto se puede AJUSTAR para lograr el resultado que espera el cliente. Muchas veces, con un leve ajuste de dulce, amargo, acides o alcohol logras corregir, sin tener que partir de cero; Si con la acción correctiva, el cliente aún no aprueba el producto final. Tienes para dar la opción de cambiar el producto u ofrecerle preparar todo frente a sus ojos y que el cliente participe en cada detalle de su preparación. Muchas veces esta última acción soluciona el percance.
En el caso de que no se quiera el trago, es recomendable retirar el hielo y esperar a que se venda nuevamente?
Es una opción validad y utilizada en muchos bares, siempre y cuando, no afecte en nada en la calidad del producto final.